Dżem truskawkowy (bez dodatku cukru)

Przygotowanie dżemu z truskawek bez dodatku cukru jest możliwe 

Aby zrobić taki dżem, wykorzystujemy metodę zwaną JANGINIZACJĄ, czyli duszenie owoców lub warzyw we własnym soku z odrobinką soli.

 

Dodatek soli (dosłownie szczypta soli himalajskiej na 1 kilogram) sprawia, że z owoców wydobywa się naturalny cukier, zachowują one kolor i smak świeżości  Lubię dodać jeszcze sok z połówki cytryny 

 

Aby dżem wyszedł słodki, truskawki muszą być słodkie i mocno dojrzałe. Gotujemy go na bardzo małym ogniu w garnku z grubym dnem, nie przykrywamy. Nie mieszamy w ogóle, tylko zerkamy od czasu do czasu jak postępuje smażenie