Poza smakiem i aromatem pieczarki:
- charakteryzują się wysoką zawartością białka i polisacharydów, przy jednocześnie niskim poziomie tłuszczów
- obecny w komórkach kwas linolowy zapobiega wypadaniu włosów, nadmiernemu złuszczania się skóry
- zawierają witaminy B2 , B3 , B5, kwas foliowy oraz niewielkie ilości witamin C i D
- to produkt niskokaloryczny, po który warto sięgać w trakcie odchudzania (22 kcal/100 g produktu)
- zawierają aminokwasy endo-, jak i egzogenne
- ściany komórkowe komórek grzyba bogate są w chitynę, dzięki której może poprawić się funkcjonowanie naszego przewodu pokarmowego przez wspieranie tworzenia prawidłowej mikroflory jelitowej
- citosan wraz z chityną obniża ilość lipidów wchłanianych z pożywienia (dzięki temu obie substancje wykorzystywane są w preparatach wspierających odchudzanie)
- mogą być pomocne w obniżeniu poziomu trójglicerydów we krwi
- obniżają stres oksydacyjny
- poprzez działanie ergotioneiny dieta wzbogacona w pieczarki może działać profilaktycznie w stosunku do miażdżycy, przeciwdziałać chorobom układu krążenia
- występujące w nich związki fenolowe mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze oraz przeciwzapalne, a także stymulują wydzielanie soku żołądkowego
- kolejne badania mogą potwierdzić słuszność wprowadzenia ich jako elementu dietoterapii cukrzycy (spożycie przez szczury z cukrzycą sproszkowanej pieczarki obniżało stężenie glukozy we krwi w stosunku do osobników, w których pokarmie nie było pieczarek)
- ich skład może ograniczyć ryzyko wystąpienia licznych chorób, w tym także nowotworowych. Zawarte w nich lektyny mają działanie immunomodulujące, które polega na przyspieszaniu dojrzewania komórek układu odpornościowego oraz na działaniu przeciwnowotworowym
- spożywanie pieczarek zwiększa odporność, zmniejsza ryzyko infekcji (następuje wzrost miana przeciwciał z klasy IgA w ślinie, odpowiedzialnych za odporność w zakresie błon śluzowych, które wyścielają układ pokarmowy, układ oddechowy czy układ moczowo-płciowy)
- mogą wzbogacić smak wielu potraw lub stać się ich głównym składnikiem.
Zupa krem z pieczarek
Przepis na 4 porcje: 500 g pieczarek obrać, umyć i pokroić na ćwiartki. Do garnka wsypać pieczarki, dodać 0,5 l wody, 200 ml mleka, koncentrat bulionu warzywnego (lub kostkę bulionu warzywnego bio), 4 łyżki mąki orkiszowej, pół łyżeczki soli i podgrzewać 10 minut od czasu do czasu mieszając. Dodać 4 łyżki śmietany 12 %, 4 gałązki natki pietruszki świeżej (tylko liście), podgrzewać kolejne 3 minuty. Gotową zupę doprawić ulubionymi przyprawami i zmiksować. Podawać gorącą z natką pietruszki.
Uwaga! Pieczarki są ciężkostrawne więc nie zaleca się spożywać ich dzieciom i osobom z chorobami układu pokarmowego.
